Brunsviger
31-05-2006 kl. 14:04Af Kamilla Harritsø
Der er intet som en brunsviger frisk fra ovn. Denne opskrift har jeg fået af min gode veninde Lea. I hendes familie er brunsviger ikke noget, man spøger med og de kan have ophedede diskussioner om, hvorvidt fyldt skal røres koldt eller varmt.
I modsætning til mange andre bradepandekager er brunsviger intet værd dagen efter. Den skal nydes lun.
Du skal bruge:
Dej:- 40 g gær
- 40 g sukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 æg, 1½ dl mælk
- 75 g smør
- 1/4 tsk salt
- ca. 350-400 g mel
Fyld:
- 190 g mørk farin
- 75 g smør
- 1 spsk sirup
Sådan gør du:
Smuldr gæren og opløs den med sukkeret, ægget og kardemommen. Smelt smørret, tag gryden og hæld mælken i.Hæld det i gærblandingen under omrøring.
Tilsæt saltet og ælt melet i.
Det skal hæve i 30 min.
Tænd for ovnen på 175 c.
Efter 15 min. hælder du ingredienserne i en gryde og varmer op, mens du rører i det. Det skal boble lidt.
Lad det køle lidt af, mens du ruller dejen ud.
Portionen passer til en bradepande på 30 x 40 cm.
Den skal være smurt eller dækket med bagepapir.
Læg dejen i og prik med en gaffel. Fordel fyldet.
Sæt den i ovnen i ca. 17 min. Hold øje med brunsvigeren, den må kun lige blive gylden.
