Faster Fridas Fastelavnsboller

20-02-2006 kl. 15:21
Af Kamilla Harritsø

Du skal bruge:

Dej:

• 40 g gær
• 75 g smør
• 50 g sukker
• Et nip salt
• 1½ dl mælk
• 300 g mel
• 1 tsk vanillesukker
• 1 æg

Creme:

• 3 æggeblommer
• 3 dl sødmælk
• 50 g sukker
• ½ vanillestang
• 20 g maizenamel

Æg til pensling og glasur efter lyst

Sådan gør du:

Start med fyldet.

• Sæt mælken over i en gryde. Den skal koge uden at brænde på.
• Rør imens æggeblommer og sukker sammen
• Tilsæt maizenaen og rør godt
• Den varme mælk hældes i under omrøring
• Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og begge dele kommes i.
• Blandingen hældes tilbage til gryden
• Rør i cremen indtil den er tyk nok
• Cremen må endelig ikke koge.
• Rør jævnligt i den, mens den køler af

Dejen:

• Smuldr gæren og opløs den i sukkeret
• Rør ægget i
• Smelt smørret og tilsæt mælken
• Den lune blanding røres i gæren
• Tilsæt salt og vanillesukker
• Ælt mel i til dejen er blød og blank
• Lad den hæve i 30 min.

Fastelavnsboller:

• Del dejen i 16
• Bank hver kugle ud til en flad pandekage på ca. 10 cm
• Læg en skefuld creme i midten
• Saml nu siderne ind mod midten og klem dem sammen
• Rul forsigten bollen i form og sæt den på en bageplade med samlingen nedad

Lad fastelavnsbollerne hæve i 15 min. Pensl bollerne med æg og bag dem gyldne 12-15 min. ved 200 c.

Du kan enten lægge pålægchokolade på, mens de er varme. Eller pynte med glasur og evt. M&Ms, når de er kølet af.