Hyrdinden og tærten
28-02-2007 kl. 10:46Af Kamilla Harritsø
Det her er en variation over den klassiske engelske ret Shepherds Pie, som er fast bestanddel på menuen, når hele familien er i Irland. Her er den piftet op med karry og citron. Helt perfekt at varme sig på en kold aften.
Opskriften er til 6 personer. Hvis du har ildfaste portionsforme til det, er det ret hyggeligt at få serveret retten rygende varm direkte fra ovnen. Men ellers kan du sagtens tilberede det i et stort ildfast fad.
Du skal bruge:
Kødfyldet:- olie
- 1 løg, finthakket
- 1-2 fed hvidløg, revet fint
- 1-2 spsk mild carry
- 500 g oksekød (eller lam, hvis du vil være autentisk)
- 400 g flåede tomater
- 100 g frosne fine ærter
Rodfrugtmosen:
- 500 g persillerod
- 500 g kartofler
- 1 tsk tørret chili
- et bdt hakket persille
- 50 g smør i tern
- saften fra 1 citron
Sådan gør du:
Kødfyldet:- Svits løg og hvidløg sammen med carryen ved svag varme i ca. 5 minutter. De må ikke blive brune!
- Tilsæt kødet og brun det godt igennem
- I med de flåede tomater. Lad det putre 10 min. og mos tomaterne i stykker med en ske
- Smag til med salt og peber
- Tag fyldet af varmen og hæld ærterne i
Rodfrugtmosen:
- Skræl rodfrugterne og skær dem i store tern
- Kog dem i ca. 10 min til de er møre
- Hæld vandet fra og mos det sammen med resten af ingredienserne
- Smag til med salt og peber
Samling af tærten:
- Fordel kødfyldet i 6 små ildfaste forme eller kom det i en stor
- Top med mosen
- Bages i ovnen i ca. 20 min ved 220C til toppen er gylden
Server rygende varm med groft brød og en rustik salat
