Fantastiske falafel
07-03-2007 kl. 09:12Af Kamilla Harritsø
Falafel er en lille dunse lavet af moste kikærter, der er krydret og pakket med krydderurter. De er fantastisk sunde og kan bruges til mange ting både varme og kolde.
Her er de lavet med kikærter fra dåse, men har du tålmodigheden til det, er der ikke de store ben i at udbløde ærterne og koge dem selv.
I denne opskrift serveres falafflerne i et pitabrød med frisk salat og en god yoghurtdressing.
Det skal du bruge:
- 2 spsk. olie
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 400 g kikærter fra dåse
- 1 tsk spidskommen
- Salt og peber
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 æg, rørt sammen
Sådan gør du:
- Svits begge slags løg bløde i olien ved svag varme. Det tager ca. 5 min.
- Mos eller blend løgene sammen med kikærterne
- Rør persillen i og smag til med spidskommen, salt og peber
- Tilsæt ægget og ælt det sammen med fingrene
- Form frikadellestore boller af mosen og pres dem let flade
- Steg dem i olie - 3 min. på hver side
Serveringen:
Server dem rygende varme i et lunt pitabrød pakket med frisk salat, agurk, tomat eller hvad hjertet begærer. Jeg kan godt lide den helt enkle udgave.Du kan sagtens bruge en færdigkøbt yoghurtdressing, men ellers er det ingen kunst at smage youghurt til med salt, peber, purløg og et lille nip sukker.
Retten er også velegnet som madpakke til frokostpausen. Så skal falaflen bare være kold, inden du kommer den i pitabrødet. Medbring dressingen i en lille bøtte, så brødet ikke bliver snasket.
Tip!
Falafel smager fortrinligt brækket i stykker i en god salat.F.eks. kolde ris vendt i en dressing af creme fraiche smagt til med karry, salt, peber og sukker. Bland det med agurk i tern, majs og tomat. Bred det ud på et fad og drys varm falafel brækket i stykker over.
Spis med groft brød.
