Opskrift

2 portioner
 
Du skal bruge:
125 g squash, skåret i mindre stykker
1 rødløg, skåret i både
1 lille gul peberfrugt, udkernet og strimlet
evt. ½ aubergine, i tern
1 spsk balsamico
100 g cherrytomater, skåret i halve
2 pitabrød (a ca. 65 g)
salt og friskkværnet sort peber
 
Osteblanding:
75 g friskost med hvidløg og urter med lavt fedtindhold, max. 10%
1 dl fraiche 2%
2 spsk hakket persille
 
Tilberedning:
Opvarm ovnen til 200 grader, varmluftsovn til 180 grader. Læg bagepapir i en bradepande.
Bland squash, løg, peberfrugt og evt. aubergine med balsamico, salt og peber.
Læg grøntsagerne i bradepanden og bag dem i ovnen i 25 min. Vend dem i bradepanden efter ca. 10 min.
Bland tomater i og stil bradepanden tilbage i ovnen i 5 min.
Bland ost med fraiche og persille.
Lun samtidig pitabrødene i ovnen.
Flæk brødene og fyld dem med grønsager og osteblanding.
Servér straks.
 
Tips
Grøntsagerne kan med fordel steges på panden istedet for i ovnen.