Opskrift

Tilberedningstid 20 min.

Til 1 person skal du bruge:
100 g skind- og benfri laks, frisk eller dybfrossen
½ tsk dijonsennep
1 knsp salt
cayennepeber efter smag
1 tsk olie
1 lille rødløg skåret i både
½ gul peberfrugt, skåret i mindre stykker
1 stykke squash, skåret i mindre stykker
1 kogt kartoffel, skåret i mindre stykker
1 tsk tørret kørvel eller lidt frisk finthakket persille
salt og peber

Tilberedning:
Skær fiskekødet i mindre stykker og blend det sammen med sennep, slat og cayennepeber, farsen skal have en ganske grofthakket konsistens. Form farsen til en stor fiskefrikadelle. Steg frikadellen i ½ tsk olie i en lille teflonpande, ved svag varme.

I en anden pande steges grøntsagerne i ½ tsk olie til de er møre. Kartoflen blandes i og steger med de sidste minutter. Smag til med salt og peber og drys retten med grønt. Lav en smuk portionsanretning på en varm tallerken og servér med det samme.