Lemon curd
25-04-2007 kl. 08:27Af Kamilla Harritsø
Lemon curd er en blød, sød og syrlig smørcreme, der egner sig fortrinligt på morgenbordet sammen med frugt og yoghurt. Den kan også bruges som fyld i tærte med friske hindbær ovenpå.
Men først og fremmest er lemon curd pålæg i stil med marmelade og smager fantastisk på nybagte scones - eller i anledning af Store Bededag på sprødristede varme hveder.
Du skal bruge:
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 1 dl friskpresset citronsaft
- 175 g sukker
- 75 g smør i tern(gerne usaltet)
- 1 spsk revet citronskal
Alle ingredienserne skal have stuetemperatur, så tag dem ud af køleskabet ca. 30 min før.
Sådan gør du:
- Start et vandbad - husk at vandet kun lige skal simre
- Bland æggeblommer, sukker og citronsaft i en skål - helst af rustfrit stål
- Sæt skålen over vandbadet og pisk konstant, indtil cremen tykner. Det tager ca. 10 min
- Tag skålen af vandbadet og pisk smørterningerne i
- Rør citronskallen i
- Kom lemon curden i en skål eller stort marmladeglas og dæk den til
- Stil den køligt - gerne i køleskabet
Lemon curd kan holde sig en lille uges tid i køleskabet
