Citronfuldmåne
03-05-2007 kl. 09:34Af Kamilla Harritsø
Det er en kageklassiker af rang, citronhalvmånen, og den er fast i sortimentet på tankstationer og kiosker. Her kan den erhverves for ganske få penge.
Citronhalvmånen er en institution inden for dansk kageværk og det hylder vi lige nu og her med en hjemmelavet en af slagsen, hvor smagsoplevelsen ophøjes.
Er du ikke lige i bagehumør, ja så kan du jo altid tage turen til tanken.
Det skal du bruge:
- 250 g smør
- 250 g flormelis
- 5 æg
- 250 g mel
- 2 tsk bagepulver
- Saft og citronskal af 2 usprøjtede citroner
Det nemmeste er at rive citronen forsigtigt på det fineste rivejern.
Husk det kun er det gule, der skal med. Det hvide smager bittert og grimt.
Glasur:
- 2 pasteuriserede æggehvider
- Citronsaft
- 250 g flormelis
- 1 lille klat blødt smør
Sådan gør du:
- Tænd for ovnen på 175 C
- Pisk smør og flormelis hvidt og skummende
- Tilsæt æggene et af gangen og rør dem i med en ske, ellers skiller dejen
- Sigt mel og bagepulver sammen og vend det i dejen med en dejskraber
- Tilsæt citronskallen
- Kom dejen i en grundigt smurt springform
- Bag kagen i 1 times tid. Du kan mærke på midten, om kagen føles fast. Hvis den "vopler" skal den have mere
Hold øje med farven. Bliver den for mørk, skruer du ned for varmen. Dæk evt. med staniol
Lad kagen køle lidt af, inden den vendes ud på en rist. Efter 10 minutters tid, kan du se, at kagen "slipper" siderne, så går den ikke så nemt i stykker, når du tager den ud af formen.
Vent med at komme glasuren på til kagen skal spises:
- Pisk æggehviderne med flormelisen
- Tilsæt citronsaften lidt af gangen
- Tilsæt smørret
Glasuren skal være tyk og fyldig
Tips!
Pynt citronfuldmånen med jordbær skåret i skiver. Sødmen danner en skøn kontrast til det syrlige.Du kan plumpe en håndfuld friske hindbær i dejen, når du har hældt den i formen.
