Hvid chokolade drøm
08-05-2007 kl. 11:44Af Kamilla Harritsø
Kogebøgerne fra Karolines Køkken gjorde cheesecaken berømt, da jeg var barn. Jeg elsker cheesecake, men må også indse at jeg bare ikke er nogen ørn til det der med husblas.
Stor var min lykke derfor, da denne bagte hvide chokoladecheesecake lykkedes. Den smager uanstændigt godt solo, men så sandelig også i fint selskab med jordbær og rabarberkompot.
Den er let at lave, men ret tidskrævende.
Det skal du bruge:
- 200 g digestive kiks
- 80 g smør
- 400 g hvid chokolade
- 280 ml fløde
- 4 æg
- 1 spsk vanille essens
- 400 g flødeost natural (glem alt om light udgaven)
Sådan gør du:
Sæt springformen på et stykke papir
Klip rundt om med en afstand på ca 5 cm til springformen
klip hakker i kanten ind til springformen med ca 4 cm mellemrum
Nu kan du forsigtigt presse papiret ned i formen. Smørret "limer" det fast
Hakkerne vil tilpasse sig siderne i formen, læg dem glat rundt langs siderne
Klip rundt om med en afstand på ca 5 cm til springformen
klip hakker i kanten ind til springformen med ca 4 cm mellemrum
Nu kan du forsigtigt presse papiret ned i formen. Smørret "limer" det fast
Hakkerne vil tilpasse sig siderne i formen, læg dem glat rundt langs siderne
- Tænd ovnen på 180C
- Blend kiksene til grove krummer
- Smelt smørret og blend det i
- Mas blandingen ned i en springform, der er smurt og foret med bagepapir
- Bag bunden i 10 minutter
- Skru ovnen ned på 160C
Mens bunden køler af, laver du fyldet
- Bræk chokoladen i stykker og kom den i en gryde med fløden
- Sæt gryden over svag varme til chokoladen er smeltet
- Blend æg, flødeost og vanilleessens hurtigt sammen
- Når chokoladen er smeltet, lader du blandingen køle lidt af
- Hæld chokoladen i osteblandingen, mens du blender
- Blend det hele glat
- Pak springformen ind i staniol, så der ikke kan komme vand i
- Sæt springformen i en bradpande med kogende vand halvvejs op af siden
- Hæld fyldet i formen
- Bag kagen 1 time
- Efter en time slukker du ovnen og lader kagen stå i ovnen med lågen på klem i 1-2 timer. Så flækker overfladen ikke
- Når du tager den ud, er fyldet stadig meget levende, så vær lidt varsom når du piller staniolet af
- Lad cheesecaken køle helt af i køleskabet
Tips!
Kagen kan laves 3 dage før serveringTag kagen ud lidt før servering, så den ikke er alt for kold
Pynt med høvlede hvid chokoladepåner og jordbær
Server med rabarberkompot, når det er sæson
