Pinsemiddag med kylling
21-04-2007 kl. 11:17Af Kamilla Harritsø
Små velsmagende nye kartofler er så småt begyndt at dukke på i boderne ved vejkanten. De får her fint selskab med fyldt kyllingebryst, fine gulerødder og hollandaise sauce.
Der er til 4 personer her, men opskriften er nem at gange op.
God pinse og velbekomme.
Det skal du bruge:
- 1 kg nye kartofler
- ½ kg gulerodstoppe
- 4 kyllingebryster
- 12 aspargestoppe - vælg grønne eller hvide som du lyster
Jeg bruger altså en færdig hollandaise sauce, men har man talentet til at lave den fra bunden, så er det vejen frem. Køber du en færdig, så brug de sidste kroner på at købe en ordentlig. Især hvis du har givet 60,- kiloet for kartoflerne
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 220C
- Rens kartofler og gulerødder og sæt dem over at koge nænsomt, til de er møre
- Læg kyllingebrysterne mellem to store stykker film og bank dem flade med en kagerulle
- Knæk aspargsene og blancher dem kort
- Læg 3 asparges på hvert bryst og rul sammen. Hæft med snor eller et par tandstikker
- Krydr med salt og peber
- Brun kyllingerullerne af i lidt olie på en hed pande
- Læg dem i en smurt bradepande og sæt dem i ovnen 10-15 minutter
Server kyllingerne med kartoflerne og gulerødderne sammen med hollandaise saucen.
