Fyn.dk: - Livsstil - Opskrifter

fyn.dk

Livsstil

De 10 mest læste på Fyn.dk

Kogebogen

Gulerodskage med rosiner

Det er helt i orden at spise kage, når man gerne vil slanke sig. Man skal bare huske at tage et par forholdsregler. Se hvordan man laver en sund gulerodskage

Vitaminbombe

Så er det sommer, vejret godt og så er det med at få frisket systemet op. Start dagen med at booste immunforsvaret med en smoothie.

Smoohties er en lækker lille vitaminbombe, som du kan spise, når du har lyst. Du kan lave den som en nem morgenmad eller bare et lille mellemmåltid.

Den gode dunse

Intet slår et par superlækre frikadeller med nye kartofler. Denne grundopskrift kan varieres i det uendelige. Du kan krydre med forskellige ting eller erstatte farsen med hakket lam eller okse. Der er frit spil.

Jeg synes, det er nemmest at røre farsen i min foodprocessor. Jeg laver (næsten) altid en dobbelportion, så der er til fryseren.

Hvid chokolade drøm

Kogebøgerne fra Karolines Køkken gjorde cheesecaken berømt, da jeg var barn. Jeg elsker cheesecake, men må også indse at jeg bare ikke er nogen ørn til det der med husblas.

Stor var min lykke derfor, da denne bagte hvide chokoladecheesecake lykkedes. Den smager uanstændigt godt solo, men så sandelig også i fint selskab med jordbær og rabarberkompot.

Den er let at lave, men ret tidskrævende.

Rødtunge med asparges svøbt i bacon med hollandaisesauce

En af Fyns mesterkokke, Klaus Ole Jensen, har bidraget med denne opskrift på en dejlig sommermiddag med årstidens råvarer. Hollandaisesaucen kræver lidt opmærksomhed, men ikke mere end at man sagtens kan kaste sig ud i den. For hjemmelavet smager nu bedst.

Citronfuldmåne

Det er en kageklassiker af rang, citronhalvmånen, og den er fast i sortimentet på tankstationer og kiosker. Her kan den erhverves for ganske få penge.

Citronhalvmånen er en institution inden for dansk kageværk og det hylder vi lige nu og her med en hjemmelavet en af slagsen, hvor smagsoplevelsen ophøjes.

Er du ikke lige i bagehumør, ja så kan du jo altid tage turen til tanken.

To til frokost

Tyrkiske fladbrød kan man få mange steder. Det er et blødt brød, der i størrelse minder lidt om pizza, men i konsistens som en god bolle. De smager godt og danner en god bund til frokost med forskelligt fyld i.

Her er to forskellige forslag, men du kan komme lige det fyld i, du har lyst til. Her er varmes brødene på en pande med fyldet i, men det er ikke nødvendigt.

Fladbrødene kan også bruges i snæver vending til pizza, du kommer bare fyldet på som du plejer og bager den i ovnen.

Her er fyldt lagt mellem to fladbrød og varmet på panden. De serveres varme skåret i lagkagestykker. Skal de bruges til madkurven, klappes et fladbrød sammen om fyldet, inden det varmes.

Serveret med en god salat kan begge retter snildt bruges som hovedret

Lemon curd

Lemon curd er en blød, sød og syrlig smørcreme, der egner sig fortrinligt på morgenbordet sammen med frugt og yoghurt. Den kan også bruges som fyld i tærte med friske hindbær ovenpå.

Men først og fremmest er lemon curd pålæg i stil med marmelade og smager fantastisk på nybagte scones - eller i anledning af Store Bededag på sprødristede varme hveder.

Varme hveder

Bagerne skulle jo også holde fri St. Bededag. Derfor bagte de hvedeknopperne, som folk så kunne flække og lune dagen efter. De er nu også vældig lækre, hvis man bager dem selv. Og det er ikke vanskeligt.

Pinsemiddag med kylling

Små velsmagende nye kartofler er så småt begyndt at dukke på i boderne ved vejkanten. De får her fint selskab med fyldt kyllingebryst, fine gulerødder og hollandaise sauce.

Der er til 4 personer her, men opskriften er nem at gange op.

God pinse og velbekomme.

Porresuppe med livets krydderi

Glem alt om bikinilinjer og nytårsforsætter om motion og slankekure. Denne porresuppe vil dig kun alt det gode, nu det gode vejr er skubbet på afveje af et par fronter.

Så glem at vintergarderoben titter frem igen og nyd en skål rygende varm, lækker suppe.

Lækker laks i kokotte

Inviter på weekendbrunch, det er afslappet og hyggeligt. Denne opskrift med laks egner sig fortrinligt som den lune ret sammen med nybagte boller, godt pålæg og mageløs marmelade.

Server evt. kølig boblende champagne til, så ligner det en hel million.

Bløde søde biscuits

Typisk britisk småkage, som kan varieres og bruges som sidekick til en dessert eller solo til a nice cup of tea.

Den lille kage er særdeles velegnet i selskab med den syrlige dessert Lemon Posset. Der fungerer natural-udgaven bedst.

Du får 3 gode variationer i denne opskrift.

Fantastiske falafel

Falafel er en lille dunse lavet af moste kikærter, der er krydret og pakket med krydderurter. De er fantastisk sunde og kan bruges til mange ting både varme og kolde.

Her er de lavet med kikærter fra dåse, men har du tålmodigheden til det, er der ikke de store ben i at udbløde ærterne og koge dem selv.

I denne opskrift serveres falafflerne i et pitabrød med frisk salat og en god yoghurtdressing.

Hyrdinden og tærten

Det her er en variation over den klassiske engelske ret Shepherds Pie, som er fast bestanddel på menuen, når hele familien er i Irland. Her er den piftet op med karry og citron. Helt perfekt at varme sig på en kold aften.

Opskriften er til 6 personer. Hvis du har ildfaste portionsforme til det, er det ret hyggeligt at få serveret retten rygende varm direkte fra ovnen. Men ellers kan du sagtens tilberede det i et stort ildfast fad.

Top 3 til frokost

Med en pose bagels i fryseren og nogle få basis ingredienser i køleskabet, kan du hurtigt lave en lækker og sund madpakke til frokostpausen.

Mulighederne er mange og her får du tre hurtige forslag til fyldet i en frokostbagel. Alle opskrifterne er beregnet til een bagel, men kan sagtens ganges op til flere.

Snebolde

Så begyndte det også at sne på Fyn. Frem med det varme overtøj og ud i det kolde vejr. Hvem ved, hvornår vi får sne at se igen. Bagefter kan man varme sig med at bage kager, små snebolde. Man kan i princippet godt kaste med dem, men det er et værre svineri.

Små børn kan sagtens være med til rulle de små bolde.

De kan sagtens gemmes i en dåse, men bliver lidt sejere efter et par dage.

Valentin med fingrene

Parforholdet bør fejres flere dage om året. Med eller uden Valentin. Fingermad er sexet mad og egner sig fortrinligt til formålet, så drop bestikket denne aften og nyd et par lette retter med fingrene.

Vi har sammensat en menu, der er hurtigt tilberedt - lige til at spise. Du vil nok kunne genkende et par klassikere. Det er salt, stærkt og sødt.

Drik kølig champagne til.

Velbekomme!

Knasende appelsiner

Min far og jeg har en fælles passion for desserter. Afslutningen på en god middag er mindst lige så vigtig som starten og midten. Nåh ja og så har vi begge en ret sød tand.

Denne dessert er sød, blød, knasende og syrlig på samme tid. Man behøver ikke være noget kulinarisk geni for at lave den.

Lasagne de Luxe

En af mine gode venner har et rendyrket afhængigsforhold til bacon, som han kalder for "Livets krydderi". Der er nærmest ikke den ret, bacon ikke kan peppe op med sin røgede smag.

Og netop røgsmagen er essensen i denne lasagne, der også er fyldt med andre gode ting, som gør den sund og mere interessant at få i munden. Lad det være sagt med det samme. En god lasagne skal have lang tid. Til gengæld passer den sig selv det meste af tiden.

Du skal regne med 3-4 timer.

Kylling på dåse!

Jeg elsker kylling i alle afskygninger, men kylling på dåse er min favorit. Eller Pip-i-røv-fugl som den hedder i folkemunde hjemme hos os. Det er en let opskrift, der stort set ikke kan gå galt og kyllingen bliver saftig og lækker.

Hemmeligheden er at komme kyllingen på dåse!

Hjemmelavet vanillesukker

Færdigkøbt vanillesukker er ikke værd at spise og man kan hurtigt selv lave den mest fantastiske vanillesukker, der smager af meget mere. Det er en lidt dyr investering, men der er til lang tid.

Opbevar det i et lufttæt glas. Det er forresten en udmærket gave til et rigtig stort madøre.

Den dejligste krydderkage

Denne krydderkage er god som afslutningen på en god middag eller til eftermiddagskaffen, hvor du gerne vil gøre lidt mere ud af det. Krydderkage er krydderkage, men denne udgave gemmer på en sød midte af blød nougat.

Har du en yndlingsopskrift, kan du sagtens bruge den. Husk blot, at der ikke skal rosiner eller anden frugt i.

Du kan bage kagen dagen før, husk bare at den ikke skal i køleskabet. Anretningen kan gøres meget kunstfærdigt, hvis du vil bruge den til dessert.

Hellig tre konger brød

Brødet er dejligt på alle tider af året. Du starter dagen før med en fordej, det giver en tæt og saftig krumme og gør brødet holdbart.

Det er rigtig godt frokostbrød og særdeles fryseegnet, hvis du laver boller i stedet for de to store brød.

Strawberry Daiquiri

Den røde bløde søde drink dufter af sol og sommer og derfor skal den helt sikkert serveres hjemme hos os nytårsaften, når vi har skålet i champagne for året der gik og året, der kommer.

Her er til en hel kande, som dækker i hvert fald 10 glas. Strawberry Daiquri er en frosty and fruity drink, dvs at den har en let sorbet agtig konsistens og nydes egentlig bedst på børnefødselsdagsmåden, nemlig med sugerør!

Skål og rigtig godt nytår

Den universelle småkageopskrift

Supernem at lave, supernem at arbejde med og der er til supermange slags småkager. Ungerne elsker dem, fordi de er søde og det gør ikke spor, hvis man kommer til at teste kvaliteten af dejen, inden den er bagt.

Du får her opskriften samt vores bud på, hvad man kan bruge den til. Det er helt med vilje en ret stor portion. Vi deler den op og laver et hold af hver udgave.

Fidusbar

Der er næsten ikke grænser for, hvad du kan bruge skumfiduser til. Vi har tidligere bragt en opskrift på flødeboller og nu får du en opskrift på de lækreste Fidusbarer. Opskriften er let, men få en voksen til at hjælpe dig, for det er varme sager det her!

God fornøjelse og uhmmm :)

Flødeboller

Man kan sagtens selv lave gode flødeboller, der er meget mere interessante end dem, man køber. Jo bedre kvalitet chokoladen er, jo bedre bliver resultatet.

Det er ikke sværere end at børn kan være med. Men pas på den varme chokolade.

Du skal bruge:

En rulle gode vanillekiks eller ladyfingers delt i 3
En pose marshmellows (amerikanske skumfiduser)
200g mørk eller lys chokolade

Sød og syndig konfekttærte

Denne tærte er sød og syndig med fyld af den blødeste toffee. Det er på ingen måder en kalorielet sag, til gengæld orker man ikke at spise ret meget af den - selv med en meget sød tand.

Den er supernem at lave, men den kræver lidt forberedelsestid, så gå i gang i god tid.

Æblesirup

Æblesirup er let at lave og smager som en million på yoghurt om morgenen, på havregrøden, på isen, i pandekager, og her som et alternativ til kirsebærsaucen til ris à la manden juleaften. Fidusen er at bruge ægte ufiltreret æblemost, som du kan finde i mange gårdbutikker.

Dessert: Lemon Posset

Dette er en klassisk engelsk cremedessert, der er syrlig og frisk efter en god hovedret. Den er simpel at lave, men skal helst laves dagen før, så den har god tid til at sætte sig.

Lemon Posset kan både serveres i en stor skål eller portionsanrettet.

Draculasuppe

En suppe af Draculas blod og Draculas knogler! Den er let at lave og smager drabeligt godt, hvis du da tør...! Tør du?

Du skal bruge:

1 kg. tomater i tern, 200 g. gulerødder i tern, 9 dl grøntsagsbouillon, 1 lille løg, 20 g smør, 200 g. flødeost naturel, salt og peber
Kogte suppenudler efter smag

Brunsviger

Der er intet som en brunsviger frisk fra ovn. Denne opskrift har jeg fået af min gode veninde Lea. I hendes familie er brunsviger ikke noget, man spøger med og de kan have ophedede diskussioner om, hvorvidt fyldt skal røres koldt eller varmt.

I modsætning til mange andre bradepandekager er brunsviger intet værd dagen efter. Den skal nydes lun.

Hakkebøf med ostefyld

Mangler du et forslag til lækker og sund aftensmad i aften. Så prøv Bøf med ost - den kombination kender de fleste nok fra cheeseburgere, men der findes også en sund måde at lave den på.

Her er den serveret med en dejlig pastasalat.

Ovnstegte grøntsager i pitabrød

Er du ikke lige til hakkebøffer eller andre former for kød, kan du sagtens spise sundt og stadig tabe dig. En lækker og nem vegatarret er ovnstegte grøntsager i pitabrød.

Kyllingetoast

Har du lyst til at gøre lidt ekstra ud af frokosten i weekenden, hvad så med at kaste dig over en kyllingetoast? Den er nem at lave og smager godt. Se et forslag til hvordan du laver den her.

Der er til 1 person her, men opskriften er nem at gange op.

Lav en lækker frokost

Hænger du fast i en kedelig frokost, der bare ser ens ud dag efter dag? Her får du flere gode forslag til en sund og indbydende frokost, bla. bagekartofler med fyld og et lækkert brød.

Salater

Hænger du fast i salat med agurk og tomat? Der findes et hav af gode salater med alt muligt forskelligt tilbehør. Her får du to forslag til at lave sjove salater - en med det eksotiske navn Solgul salat og en med kikærter og grøntsager.

Tagliatelle med røget laks og asparges

Rynker du på næsen, når du ser en fisk? Så er det en god ide at komme over det, hvis du gerne vil tabe dig. Fisk indeholder nemlig sunde fiskeolier, som kroppen har brug for. Se hvordan man laver en lækker fiskeret.

Frugtsalat med melon, kiwi og hindbær

Frugtsalat behøver ikke være med flødeskum eller andre usunde ting. Se her hvordan man laver den klassiske dessert på en sund og lækker måde.

Hede hakkebøffer med rød og grøn tzatziki

Du kan lave meget andet end de klassiske pommes frites og bearnaisesauce til dine hakkebøffer. Prøv noget sundere og lav rød og grøn tzatziki til

Mangodessert

Der findes et hav af lækre desserter, du kan kaste dig over - uden at tage et par ekstra kilo på. Her får du fif til at lave en mangodessert.

Italiensk pastasalat

Vil du gerne spise italiensk og samtidig tabe dig, så glem pizzaen og lav i stedet en lækker italiensk pastasalat. Se hvordan du gør det her

Laksefrikadelle med grønsager

Du skal spise fisk tre gange om ugen, og der er masser af spændende og sunde måder at lave det på. Få et forslag til laksefrikadeller her.

Lun salat med gedeost

Frugt, slik eller kiks er ikke det eneste man kan lave som et lækkert mellemmåltid. Hvad med at prøve noget nyt og kaste sig over en gang lun salat med gedeost?

Bøf med mangosalsa

Vi kender alle sammen mangofrugten, men hvordan får man lige brugt den til andet end at spise den rå? Hvad med at give dig i kast med noget mangosalsa - med bøf til.

Faster Fridas Fastelavnsboller

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg haaaaaaaaaaaaaaaaaave...
Her kan du finde den lækreste opskrift på fastelavnsboller.

De er bløde og søde, disse fastelavnsboller.

Lækkerier som børn selv kan lave

Mmmmmmmmmm. Når det er vinterferie, må man gerne smovse lidt i lækkerier. Vi har fundet nogle gode opskrifter, som børn selv kan lave.

De 10 mest læste under Livsstil